食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.01.10
    【ホテイウオ】体全体がブヨブヨしていてやわらかく

【ホテイウオ】主産地の北海道で「ごっこ」。体全体がブヨブヨしていてやわらかく、腹側の丸い部分は吸盤になった腹びれ。名前は頭が丸くお腹が膨らんでいて、七福神の布袋様に似ているから。肉質はアンコウのようで、鍋料理で味わいます。旬は冬。キャビアのような食感の卵をもつメスが人気です。

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