食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.01.16
    【ワカサギ】大きい物は塩焼き、小さい物は佃煮に

【ワカサギ】氷上での穴釣が有名。同じキュウリウオ科のチカと類似しており、口と眼の位置、背びれと腹びれの位置で区別。この科の魚は、サケの仲間と同じように脂びれがあるのも特徴です。淡白な味わいで骨がやわらかいため揚げ物が人気。大きい物は塩焼き、小さい物は佃煮にも。写真は北海道産。

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