【ホッケ】開き干しが有名。骨ばなれがよく、食べやすいので、子どもにも人気があります。旬は冬。鮮魚でも入荷しており、煮つけやフライ、汁物などで食べます。写真は北海道恵山産。もう1種の「キタノホッケ」は、縞模様があるためシマボッケとも呼ばれます。ホッケと同じように加工されています。