【サワラ】小さいものをヤナギ、サゴシ、サゴチなどと呼びます。関東は冬が旬ですが、瀬戸内海周辺はこれからが旬。5～6月の産卵期に向けて内海や内湾に来遊してきます。西日本からの入荷も目立ってきました。クセがないので西京漬けをはじめ、刺身でも焼いても蒸しても煮ても美味しい万能選手です。