【カツオ】「目には青葉～」には遠いけれど、市場への入荷が増えてきています。産地は宮崎や鹿児島などを中心に各地から。春から初夏にかけて、黒潮沿い、紀南、伊豆諸島などのルートで日本近海を北上します。よってこの時期のものは「上りガツオ」や、江戸っ子が愛した「初ガツオ」と呼ばれます。