食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.03.17
    【シロウオ】「おどり食い」で有名

【シロウオ】シラウオ(シラウオ科)と混同されますが、こちらはハゼ科。頭の先端が尖っているシラウオに比べてシロウオは丸みを帯びています。尾びれの形も違いますし、腹びれの位置も異なります。活魚で入荷し「おどり食い」が有名ですが、吸い物や茶わん蒸しも美味。写真は佐賀県唐津(玉島川)産。

 

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