食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.03.19
    【クロソイ】キツネメバルとの見分け方は…

【クロソイ】白身で歯ごたえがあり、冬に美味しいといわれますが、北海道などで漁獲が多いのは春と秋の年2回。マゾイと呼ばれるキツネメバルによく似ていますが、眼の下方の骨に3本のトゲがあることで見分けられます(写真2枚目の矢印)。塩焼きや煮つけ、鍋物などにしますが、大型のものは刺身もよい。

 

 

 

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