【ミルクイ】ミルガイとも言われ、市場で「本ミル」と呼ばれる高級品。長い水管を食べます。水管に生えた海藻のミル（海松）が、水管を引っ込める時に食べているように見えることから「ミルクイ」。磯の香りが強く、歯ごたえがあって甘みもあり、寿司種として有名です。「白ミル」は別種のナミガイ。