【アイナメ】約1kgサイズもあれば、写真（北海道乙部産、釣り）のように300g程度のものも入荷中。刺身や照り焼きや西京焼きなどの焼き物、椀だね、煮つけ、から揚げ、そして洋風料理など、用途によって使い分けられます。白身ですが脂が多く、鮮度が落ちやすいので注意が必要。春から夏まで楽しめます。