食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.04.14
    【ヨロイイタチウオ】市場では「ヒゲダラ」とも

【ヨロイイタチウオ】市場では「ヒゲダラ」、漁業者の間では「ナマズ」とも呼ばれます。タラ目に近いアシロ目アシロ科の魚。喉の位置にある腹びれは、2本の細長いヒゲのように見えます。これが「ヒゲダラ」の由来と思われます。美味しい白身魚。鍋や汁物に適していますが、刺身で昆布〆もオススメ。

 

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