【トビウオ】胸びれと腹びれの4枚の翼で、グライダーのように海面を滑空するハマトビウオ。市場では「春とび」、「かくとび」。春が進むにつれて伊豆諸島近海まで産地が北上（写真は屋久島産）。あっさりと上品な味は刺身、塩焼き、フライなどで。出汁素材の「焼きあご」はトビウオ類の焼き干しです。