食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.05.14
    【トリガイ】名前は「鶏」から

【トリガイ】殻が薄く割れやすいため、むき身(左)で並ぶことが多かったが、最近は「カラトリ」と呼ぶ殻付き(右)も。足(黒い部分)を開き、サッと茹でて刺身にすると歯ごたえも楽しめ、旬の寿司種として人気。名前は味や食感が鶏肉に似ているから、あるいは足の形が鶏の頭に似ているからとも。

 

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