食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.05.23
    【バイ】通称「黒ばい」

【バイ】市場では「黒ばい」の方が通りは良く、一般に「つぶ」や「ばい」(エゾバイ科)と呼ばれる仲間。バイ(標準和名)よりも「白ばい」と呼ばれるエッチュウバイをよく見ます。殻には褐色の斑紋と小さい点があります。フタは鋭利なので、調理の時にはケガをしないように注意が必要。煮つけが最適。

 

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