【タデ】「蓼食う虫も好き好き」のことわざでも有名な「たで」。アユ料理に欠かせません。ピリッとする辛みが特徴で、消化を促進し、魚の生臭みを消す効果もあるそうです。写真の上が愛知県産で塩焼きに敷くタイプ。下が埼玉県産で、擦ってたで酢に利用するタイプ。アユの入荷時は青果売場に並びます。