【タチウオ】美しい銀白色が目印。太刀のような体の腹を守るためか、市場では大抵、腹側を上に並んでいます。背骨の棘やひれを支える骨が鋭いため、調理や食べる時には注意が必要です。白くてやわらかい身は大変美味しく、塩焼きや煮つけなど加熱調理しますが、刺身など生食も良し。特に関西で人気。