食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.06.23
    【カンパチ】ブリやヒラマサの仲間

【カンパチ】額にある「八」の字形の模様が「間八」の名の由来ですが、成長に伴い不明瞭になります。体形からも分かるように、ブリやヒラマサの仲間で、琥珀色の体が特徴。夏の魚で、脂はサッパリとした甘みを持ちます。小型は「しょっこ」とも呼ばれます。写真は長崎県定置網の9.4kg。養殖も盛んです。

 

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