【シマアジ】夏が旬の高級魚。アジ科の特徴である「ぜいご」は、側線の後ろの方だけにあり、黄色い縦帯は成長とともに不明瞭になります。アジ科のなかで最も美味といわれ、身には上品に脂がのり、濃厚な旨味があります。刺身や寿司では銀色の皮目と淡いピンク色の身とのバランスが美しい。養殖もある。