【エゾバフンウニ】見ているだけで、ねっとりした濃厚な旨味が喉の奥に広がってくるよう。市場で「赤」と呼ばれるエゾバフンウニが、現在、利尻島や礼文島をはじめとする北海道の日本海沿岸で旬を迎えています。弁当箱と呼ばれる木箱が中心ですが塩水漬けも。食べている部分はオスまたはメスの生殖巣。