【キュウリ】市場に来る様々な伝統野菜の中にはキュウリもあります。有名なのは石川県「加賀太きゅうり」でしょうか。そんななか見入ったのが長野県「八町（はっちょう）きゅうり」。ずんぐりした姿が愛らしい。「そのままでも美味しいが、浅漬けをより浅く漬けて食べても美味しい、甘みがある」と仲卸。