食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.07.25
    【シイラ】ハワイで「マヒマヒ」

【シイラ】海中では背側の青緑色が美しく、ハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれる人気者。しかし、市場評価は低い気の毒な魚。シイラは流れ藻や流木に集まる習性があり、これを利用した「シイラ漬」漁法があります。刺身や塩焼き、照り焼きのほか、味噌漬けやフライなどでも。夏が旬。写真は千葉県産約4kg。

 

 

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