【シロギス】天ぷら種として絶大な人気を誇り、寿司種のファンも多い、見目麗しく淡泊で美味な魚。日本にキス科の魚は5種ほどいるが、流通しているほとんどが「シロギス」で、「キス」といえばこれを指す。かつて江戸前のキスとして有名だった「アオギス」は、東京湾では絶滅したと考えられています。