食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.07.31
    【シロギス】江戸前のすし、天ぷら種

【シロギス】天ぷら種として絶大な人気を誇り、寿司種のファンも多い、見目麗しく淡泊で美味な魚。日本にキス科の魚は5種ほどいるが、流通しているほとんどが「シロギス」で、「キス」といえばこれを指す。かつて江戸前のキスとして有名だった「アオギス」は、東京湾では絶滅したと考えられています。

 

 

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