食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.08.01
    【爪昆布】昭和のおやつ

【爪昆布】表面を1枚1枚丁寧に削って作る「おぼろ昆布」、これを作る時に職人が持った端の部分が、この「爪昆布」です。原料はマコンブと醸造酢。食感はとても軟らかい。「鍋の出汁用に買う人もいるが、そのほとんどが“おやつ”として購入していく」そうです。昭和の時代、子どものおやつでした。

 

 

 

 

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