【マコガレイ】冬のヒラメに対し、夏に美味しい白身魚といえばコレ。品の良い甘さがあり、刺身や寿司種としての人気が高く、から揚げや煮つけなども美味。寿司屋などは活魚を好んで使うようです（写真は鮮魚）。江戸時代から有名な大分県日出（ひじ）の「城下（しろした）がれい」はマコガレイのこと。