【マイワシ】日本各地から入荷していますが、最近豊洲市場で目立っているのが大阪湾産。ほかの産地と比べ、背側が黒っぽく、体形はすんぐりしている印象です。この様子から「金太郎いわし」とも呼ばれますが、元々は京都府与謝郡で獲れるマイワシのこと。今がまさに旬。各産地、脂がのっています。