【コノシロ（コハダ）】小さいほど良いと評価されていた「新子」の季節が過ぎ、今では1貫に1尾付けサイズとなる「コハダ」へ成長しています。新子は値段が張りすぎて手が届かないコハダ好きにとっては、これからの季節こそお楽しみ。江戸前寿司には欠かせない寿司種は、写真右が熊本県、左が江戸前。