【シシャモ】北海道太平洋沿岸にだけ分布する日本固有種で、10～12月に産卵のために河川を溯ります。生鮮入荷はこの時期に限られます。写真は厚岸からの航空便。生鮮品はオス、メス混じりで市場へ来ます。シシャモの名はアイヌ語のスサム（スス=柳、ハム＝葉）に由来。天ぷらやフライ、焼き物などで。