食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.10.13
    【カキ】食べやすい種なし柿

【カキ】「甘柿」と「渋柿」がありますが、写真は渋柿の「刀根(とね)早生」で、和歌山県と奈良県からの入荷。食べやすい種なしの柿です。渋柿のため、脱渋(アルコール塗布などの処理により渋みのもとタンニンを不溶化することで渋味をなくす)して出荷されます。シャキッとした歯ごたえあり。

 

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