【ヒオウギ】ホタテガイと同じイタヤガイ科で、赤、橙、黄、紫などカラフルな色が印象強い二枚貝。ホタテガイの仲間の貝柱は1本。東北地方以北に生息するホタテガイに比べ、ヒオウギは房総半島から南に生息し、南日本で養殖されています。写真は愛媛県産の養殖物。刺身や蒸し焼き、バター焼きなどで。