【シュンギク】鍋料理に重宝する冬場が旬の野菜のひとつ。独特の香りと個性のある味に、好き嫌いが分かれるところでしょうか。写真の東京都江戸川区産は、根つきの状態で出荷され、甘みがあり、シャキシャキしつつもやわらかい。鍋料理やお浸し、和え物などのほか、サラダなどで生食しても美味しい。