【カツオ】初ガツオに比べ、脂が乗った戻りガツオは別の美味しさがあります。写真は約6kgの愛媛県産で、日戻りの曳縄釣で漁獲されました。魚体の色も光っています。1本売りが当たり前だった仲卸は、現在は半身や1/4身での販売も。カツオといえば「たたき」ですが、ポン酢ではなく塩で食べるのも人気。