【サワラ】漢字が示すように春が旬なのは瀬戸内海周辺の話。関東周辺では「寒ザワラ」の言葉があるように、これから旬を迎えます。ほぼ1年中、市場で目にする魚となりました。現在、各地から入荷しており、写真は背が鮮やかな緑青色の千葉県銚子産の釣り物3.9kg。刺身や西京漬け、照り焼きや蒸し物など。