【マダイ】一般に春が旬ですが、秋にも旬があるといわれ、「紅葉鯛」の呼び名があります。写真は兵庫県淡路島産。淡路島の北、明石鯛で有名な明石海峡付近では9～12月のマダイが越冬のために脂を蓄え珍重されます。しかし、南にある鳴門鯛で有名な鳴門海峡付近はやはり春が旬だという。さて、どっち？