食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.11.20
    【からすみ】唐の墨に似ているから

【からすみ】鮮やかなオレンジ色のボラの卵巣。これを塩漬けして塩抜きした後に干したものが「からすみ」で、形が「唐の墨」に似ていることが名の由来。尾張の「このわた」、越前の「うに」とともに、肥前の「からすみ」は日本の「三珍」と呼ばれています。なかでも長崎県野母崎樺島町産が有名です。

 

 

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