食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.01.14
    【ヤリイカ】生食でも煮つけても

【ヤリイカ】「えんぺら」と呼ばれるヒレは細長いひし形で、スルメイカより長い。オスは大きいものでは胴長40cmになりますが、メスはそれほど大きくならず30cm程度。やわらかい身には甘みがあるため、刺身やすし種として生食が人気だが、小型のものや子持ちは煮つけて食べたい。写真は京都府舞鶴産。

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