食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.02.13
    【イトヨリダイ】美しい皮目を活かしても

【イトヨリダイ】旬は冬といわれますが、ピンクと黄色の可愛らしい姿はむしろ春向きでしょうか。尾びれの上端部の軟条は、黄色く、糸状に伸びます。くせのない白身なので、刺身から煮物、椀だね、焼き物と万能選手ですが、美しい色合いの皮目を活かしたソテーのほか、ブイヤベースなど洋風も合います。

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