食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.02.19
    【ウスメバル】1尾のまま煮つけで

【ウスメバル】眼が大きいことから「目張」と書くことが多いが、「目春」とも書く春告魚。この仲間は市場に数種類入荷しますが、ウスメバルは背側の模様で区別できます。「めばる」、「あかめばる」、「おきめばる」とも呼ばれます。淡泊な白身で、1尾のままの煮つけが定番。大型は刺身などでも。

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