食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.02.22
    【シロウオ】淡い飴色で透明な体

【シロウオ】シラウオ(白魚/シラウオ科)とシロウオ(素魚/ハゼ科)は混同されがちですが、写真(佐賀県唐津・玉島川産)は頭の先端が丸いシロウオ。市場へは活魚で入荷します。体が淡い飴色で透明なため、浮き袋が透けて見えます。「おどり食い」が有名ですが、吸い物や天ぷらなどでも美味しい。

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