【ムシガレイ】産地で「みずがれい」、「みずくさ」などとも呼ばれるように、やや水っぽい魚ですが、干物にすると美味しい。煮つけで食べることも多く、骨離れが良いので食べやすい魚です。このほかから揚げなども。旬は冬。かれい類の干物のなかでは最も美味しいといわれるヤナギムシガレイとは別種。