食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.03.31
    【生しらす】透明で細長い稚魚の総称

【生しらす】イワシ類に使われることが多いが、「シラス」はウナギ類やイカナゴなど透明で細長い稚魚の総称。写真は和歌山県産で、塩茹でされていない、鮮魚のイワシ類です。昔は産地でしか食べられなかったものが、いまでは消費地でも味わえます。パックには、酢味噌、生姜醤油、ポン酢等でとの表記。

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