食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.04.02
    【ボウズイカ】市場入荷は珍しい

【ボウズイカ】市場入荷は珍しく、「島根県松江産・みみいか」と書かれていました。同じダンゴイカ科にミミイカがいて紛らわしいのですが、胴の長さはボウズイカの半分ぐらいまで。身は薄く、やわらかい。刺身でも食べますが、やや水っぽいため、塩茹でや煮つけなど加熱した方が甘みが増して美味しい。

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