【ハモ】大きい口に鋭く強い歯を持つこの魚は、関西の夏には欠かせません。多数の肉間骨と呼ばれる小骨が、ウナギやアナゴの仲間より頑丈なため骨切りが必要ですが、骨切りされたパック商品も市場には並びます。湯引きし梅肉で食べる「はもちり」のほか、焼き物、揚げ物など。活魚は兵庫県淡路産。