【マボヤ】体の上端にある入水孔と出水孔は「＋」「－」の孔の形でわかります。硬い「被のう」をむいて筋肉を食べますが、便利なむき身のパックもあります。特有の香りに賛否がわかれますが、箱には「磯の香り、三陸の香り、真心の香り」とも。酢の物や刺身が定番ですが、から揚げや蒸し物にも。