【ハナサキガニ】根室半島（旧名：花咲半島）近海に多産したことや、加熱すると鮮やかな朱色（写真下）に変わることが由来。タラバガニと同じヤドカリ類のタラバガニ科。甲、はさみ脚、歩脚ともに鋭い突起で覆われています。漁期は4～9月。「鉄砲汁」は殻ごとぶつ切りにした味噌仕立てで、風味豊か。