【賀茂なす】様々な形があり、紫色に限らず緑や白など彩り豊かなナス。そんななか「ナスの女王」と呼ばれ、江戸時代の書物にも登場する京野菜のひとつ。まん丸でずっしりと重く、黒紫色で光沢があります。果皮がやわらかく肉質はきめ細やか。油を吸いすぎず、煮崩れしにくいので、田楽や煮物などで。