【コウイカ】夏に出回る「すみいか」（コウイカのこと）の子どもは「新いか」と呼ばれます。コノシロの「しんこ」ほどではありませんが、出始めは超高値で取引されるすし種のひとつ。写真は熊本県不知火海（八代海）産。秋の深まりとともに身が厚くなり、ねっとりとした美味しさに。味の変化も楽しみ。