【ドジョウ】写真の「中小（サイズ）」は柳川鍋に最適。「小」は柳川鍋にもから揚げにも、「小小」はから揚げ向きと、仲卸。こちらは北海道の養殖物で青森県など他産地に比べて出荷時期が短い。平野部の浅い池や沼、田の小溝、流れのない用水などに生息しますが、天然物は大幅に数量が減っています。