食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.10.05
    【アユ】成熟した美味しさ

【アユ】初夏から始まったアユの季節も終盤を迎えています。この時期に食べたいのが、成熟して中流域と下流域の境付近の産卵場へと川を下る「落ちアユ」。下り簗などで獲ります。夏に清々しい香りとともに楽しむものとは違い、成熟した美味しさを味わえるのはこの季節ならでは。塩焼きかで頂きたい。

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