食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.10.08
    【ナマズ】白身でやわらかく、旬は秋

【ナマズ】上あごと下あごに1対ずつヒゲがあるのが特徴。日本には3種が分布し、よく見るのはナマズ。池沼や河川の緩流域などに生息します。写真は青森県小川原湖産。あとのイワトコナマズ、ビワコオオナマズは琵琶湖・淀川水系にだけ棲みます。旬は秋。白身はやわらかく淡泊、蒲焼きや天ぷらなどで。

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