食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.11.16
    【サトイモ】京料理「いもぼう」でお馴染み

【サトイモ】京料理「いもぼう」は、マダラを素干しした「棒だら」と「えびいも」の炊き合わせ。「えびいも」は品種ではなく、サトイモの品種トウノイモを何度も土寄せして栽培したもの。皮に縞があり、湾曲した形状が海老にも似ています。煮込んでも形が崩れず、ねっとりと美味しい。写真は京都府産。

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