食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.11.19
    【かすべ】煮ても揚げても美味

【かすべ】市場へ入荷する「かすべ」は、ほとんどが写真のように胸びれのむき身。写真は北海道礼文島産で、おそらく北海道で多く漁獲されるメガネカスベだと思われます。地元では「まかすべ」とも呼ばれます。加工品の「えいひれ」の材料になるほか、煮つけや揚げ物、ムニエルなどにしても美味しい。

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